こんにちは！家庭菜園で暮らす、くまめです。
大量に摘果をして余った青いトマト。
青いトマトをそのまま捨てるのはもったいないですよね。
とはいえ、青いトマトを収穫後に放置したら赤くなるのか気になるところです。
そこで今回は、実際に青いトマトが赤くなるのかを試してみました。
青いトマトを赤くする方法が分かりますので、ぜひ参考にしてください。
青いトマトが赤くなるのか実際に試してみた！
収穫した青いトマトを追熟させたら、赤くなるのだろうか…？
こんな疑問が浮かび、収穫したばかりの青いトマトを追熟してみました。
それでは、実際に赤くなるのか追熟をしてみたいと思います。
青いトマトを赤くする方法を４通りためしてみた！
青いトマトは赤くなるのでしょうか。
この疑問を解決するために、今回こちらの「100％青いトマト」と「30%青いトマト」を用いて比較しました。
試してみたのは、こちらの4通りの方法です。
【トマトを赤くするために試した４つのこと】
- 100%青いトマトを冷蔵庫で追熟する⇒失敗
- 100%青いトマトを常温で追熟する⇒失敗
- 30％青いトマトを冷蔵庫で追熟する⇒成功
- 30％青いトマトを常温で追熟する⇒成功
それでは、順に結果を見ていきましょう。
方法１．100%青いトマトを冷蔵庫で赤くする⇒失敗
まずは、冷蔵庫に入れた青いトマトが赤くなるのかを試してみました。
トマトのヘタを付けたまま保存袋に入れて、観察をします・・・
【収穫したての青いトマト】
1週間、2週間、3週間とかなり長い間待ちましたが、
結果、色は全く変わりませんでした！
それどころか、トマトの実とヘタの境目にカビが生えて、ぶよぶよに腐って柔らかくなっていました…
【冷蔵庫で腐っていた青いトマト】
ヘタの周りに白いカビが生えてしまい、食べられずに破棄する結果となりました。
【結果】⇒完全に青いトマトを冷蔵庫に入れると、色づかない＆長時間の放置でカビが生える
方法２．100%青いトマトを常温で赤くする⇒失敗
まずは、新聞紙の上に青いトマトをそのまま置き、追熟をさせてみました。
半日陰に置いて1週間が経ちました。
一向に赤くなる気配はありません…！
ただ、少しは熟成が進んだようで、固い青いトマトの実が柔らかくなる程度に変化しました。
この後も様子をみましたが、完全に青いトマトは一向に赤くなりませんでした。
【結果】⇒完全に青いトマトは常温・半日陰で放置しても赤くならなかった。
方法３．30％青いトマトを冷蔵庫で赤くする⇒成功
少し赤みがかっている、約30％ほど青いトマトを冷蔵庫で追熟してみました。
１週間ほど放置したところ、
下の画像のようにヘタの周りまで赤くなりました！成功です！
冷蔵庫で保存していたため、まるでスーパーで売られているかのような張りのある赤いトマトでした。
【結果】⇒30％ほど青いトマトを冷蔵庫で追熟したら、張りのあるまま赤くなった。
方法４．30％青いトマトを常温で赤くする⇒成功
30％青いトマトを、常温で置いて様子をみてみました。
5日目になると、全体が赤くなり柔らかくなっていました。
青いトマトを早く赤くしたいときにはおすすめできる熟し方です。
ただし、常温は冷蔵庫よりも追熟のスピードが早く、「腐るのも早い」ので注意が必要です。
【結果】⇒30％ほど青いトマトを常温で追熟したら、短期間で赤くなった。
青いトマトを赤くするポイントまとめ
さまざまな追熟方法を試して気づいたのは、以下のポイントが鍵になるということです。
- 青すぎるトマトは時間をかけても赤くなりづらい
- 熟成に時間がかかると腐りやすい
白みがかっている青すぎるトマトは、追熟しても赤くなりませんでした。
一方で、赤くなりはじめている若干青いトマトは、追熟をすることで赤くなることが分かりました。
また、長時間追熟すると腐る原因になるため、時間をかけずに追熟するのもポイントです。
青いトマトは美味しく食べられる！
青いトマトは追熟をしなくても美味しく食べることができます！
青いトマトのおすすめレシピをこちらの記事にまとめましたので、ぜひあわせてご覧ください。
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